Vi søker etter nye økologiske nettsteder til vår katalog. 
Send inn ditt forslag her  This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it

Nýr er produktet som gir smaksløkene en ny opplevelse. Den økologiske ferskosten kommer fra Grøndalen gård på Nes i Ullensaker. Mesterkokken Esben Holmboe Bang på Maaemo har den som sin favoritt.

På Grøndalen gård får kuene gå sammen med mora mye lenger enn det som er vanlig. Dette gir ro i fjøset og den naturlige harmonien mellom mor og kalv blir tilfredstilt. Bonden Hans Arild Grøndahl taper inntekter på mindre melkemengde, men dyrevelferden er høyt prioritert på Grøndalen gård. Kalvene på Grøndalen får en optimal start på livet. Som andre bønder som driver med økologisk melkeproduksjon får kuene gå inn og ut som de ønsker - hele året. "Når kuer og kalver i skjønn forening får boltre seg i snøen fryder det en bondes hjerte" sier Hans Arild. Fra mai til oktober er kuene på beite og spiser av de rikholdige områdene med kløver, urter og blomster. "Gjennom bevisst fòring med mye grovfòr får jeg en melkekvalitet som smaker bedre" er Hans Arild bestemt på.

En viktig bruker av Nýr er mesterkokken Esben Holmboe Bang som har valgt å sette Nýr som en av ni retter på sin meny. Esben har nettopp startet restauranten Maaemo som har høstet toppscore. Her er det smak som har fokus. Som han sier: "Det blir god smak fordi det er helt enkelt og økologisk råvare".

Nýr distribueres i første omgang til storhusholdning i store spann. Gjennom restauranter og kantiner som bruker Nýr kan du som forbruker få den servert til frokostblandingen, som ingrediens til hovedretten eller som lekkert og magert desserttilbehør.

Kilde: Tekst og bilde: www.okologisk.no